エビチリ
Description
めも
hotanyan
材料
頭無し海老
大15尾
適量
塩
少々
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↓ソースの材料
にんにく(スライス)
5片
生姜(スライス)
にんにくの1/3の量
1/4こ
豆板醤(出来ればユウキ食品)
小さじ3
きび砂糖
大さじ3
ケチャップ
大さじ5
醤油もしくは塩
味を整える程度
作り方
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1
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■エビの下処理
尻尾は残して殻を剥く
背ワタと尻尾の汚れを綺麗に取り
キッチンペーパーで水気を取る
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2
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大きいエビは少し塩をかけて
再度水気をしっかり取り
片栗粉を全体的にまぶす
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3
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※尻尾の三角の尖っている部分は必ず取る
※小さいエビは塩かけなくてよい
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4
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■エビチリソース
フライパンに多めの油入れ
スライスした生姜とにんにくを
入れてから火にかける
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5
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弱火で3分くらい炒めて
油に香りがうつったら
生姜にんにく取り出す
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7
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その中に豆板醤を入れて
弱火のまま混ぜて炒める
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8
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更にその中にきび砂糖・ケチャップを入れ
味を整えるために醤油か塩を少々いれる
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9
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混ぜ合わせ馴染んできたら
味見をして好みの味に調整する
※揚げたエビを入れるから弱火で温めておく
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10
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■片栗粉でまぶした海老を揚げる
※油はねに注意！
※海老は意外と早く火が通る
※揚げすぎないように気をつける
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11
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海老が揚がったら油切りをせず
ソースのフライパンへ入れて
ソースと絡ませる、完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
めも
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
hotanyan
