【卵乳製品小麦不使用】さつまいものタルト
Description
アレルギーのある方にも食べてもらえるタルトです！さつまいもに豆乳クリームを混ぜることでタルトに濃厚さを出しています！
あおいの研究所
材料
（18cmのタルト型1台分）
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【タルト生地】
5g
塩
2g
米飴
15g
メープルシロップ
15g
米油
20g
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【焼込クリーム】
有機ショートニング
25g
てんさい糖(グラニュー糖でもOK)
20g
65g
15g
メープルシロップ
10g
70g
10g
2g
1g
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【さつまいもクリーム】
200g
てんさい糖(グラニュー糖でもOK)
30g
豆乳ホイップ
60g
40g
メープルシロップ
15g
作り方
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1
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【タルト生地】
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2
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米飴、メープルシロップ、豆乳、米油をボウルに入れ、600wで20秒ほど温めて混ぜ合わせる。
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3
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米粉、おからパウダー、塩を一緒に混ぜてふるう。
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4
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3の粉に2の液体を少しずつ加えてまとめていく。ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、まとまってきたら手でひとまとまりにする。
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5
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綿棒で伸ばしていく。もし生地がペタつくようなら分量外の米粉を少量使って伸ばしていく。だんだん割れやすくなるので注意！
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6
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上にタルト型を乗せて大きさを見る。周りから出て、壁面にも貼り付けられるくらいの大きさになったらOK！
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7
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型に生地を貼り付けて、底にフォークで穴を開ける。
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8
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180℃に熱したオーブンで10分から焼きする。
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9
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【焼き込みクリーム】
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10
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豆乳、ココナッツミルク、メープルシロップを合わせておく。
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11
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有機ショートニングにてんさい糖を入れてすり混ぜる。
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12
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11に10を少しずつ入れて混ぜていく。一度に入れると分離するので注意する。
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13
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米粉、おからパウダー、アールグレイ、ベーキングパウダーを合わせてふるい、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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14
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8で空焼きしたタルト生地に13を入れて平く伸ばしていく。
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15
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このくらいになったらOK！
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16
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180℃に熱したオーブンで10〜15分焼成する。
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17
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【さつまいもクリーム】
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19
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鍋に入れて、柔らかくなるまで煮る。
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20
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柔らかくなったら、裏ごしていく。
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21
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裏ごしたら、ボウルに入れておく。
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22
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豆乳クリーム、豆乳を入れて混ぜ合わせる。
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23
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メープルシロップを入れて混ぜ合わせる。
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24
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てんさい糖を入れて混ぜ合わせる。
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25
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星の口金をセットして、カップにセットする。
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26
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絞り袋に24を入れる。
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27
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16のタルトに絞っていく。
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28
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210℃で焼き目がつくまで焼き上げる。
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29
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完成！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アレルギーのある方にも食べてもらえるスイーツの開発をしています。おからなどを使うので茶葉を焼き込んだりココナッツミルクやメープルシロップで香りを工夫しています。タルト生地は塩気のある生地なので、甘さが欲しい人は砂糖を追加してくださいね！
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