シュトーレン★本格 クリスマス
Description
お店より美味しい！と言われた自信作。材料を揃えれば、意外に簡単！とても具沢山でリッチなシュトーレンです。
やっちゃん☆6757
作り方
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1
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ミックスフルーツ ラム酒漬けを使用
（または、レーズン、ミックスフルーツをラム酒に1日漬けておく）
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2
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ドライイチジクと赤ワイン、水、砂糖を入れ柔らかくなるまで煮る。
軽く水気をふき、7mm角に切っておく。
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3
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ナッツも粗く刻んでおく。
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4
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●中種を作る
牛乳、はちみつ、ヨーグルトを混ぜ、湯煎で36度にし生イーストを加えて混ぜる。
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5
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④に薄力粉、強力粉（各30g）を混ぜ、よく練り濡れた布巾やキッチンペーパーをかけ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
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6
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●本種を作る
バターとマジパンローマッセを混ぜる。
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7
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卵黄、塩、カルダモンも加え混ぜる。
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⑤の中種を少しずつ加え混ぜる。
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9
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⑧に薄力粉と強力粉も加え、ゴムヘラで混ぜる。
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フルーツミックス、刻んだイチジク、ナッツも加えて混ぜる。
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2つに分割する。冷蔵庫で60分休ませる。
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●成形
20×15くらいに伸ばす。
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手間を少し折込み、細く切ったマジパンローマッセ（20g）をのせる。
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14
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マジパンローマッセを芯にして巻く。
画像、上側を中心に持ってくるように折り込む。
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15
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天板にのせ、170度のオーブンで35〜40分焼成する。（焦げやすいので注意！）
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焼き上がり後、熱いうちに溶かしバターを全面にたっぷり塗り冷ます。
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冷めてから、たっぷり粉糖をかける。
ラップでしっかり包み、更にアルミホイルで包む。
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暖房を使用していない場所で1週間おく。
食べる分だけ1cm幅位に切る。
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マジパンローマッセ
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コツ・ポイント
焦げやすい生地です。焼いている時、焼き色に注意して、色がつきすぎそうな場合は途中でアルミホイルをのせて焼いて下さい。
最低1週間は置いてから食べます。
最低1週間は置いてから食べます。
このレシピの生い立ち
具沢山のシュトーレンが食べたくて、毎年作る定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やっちゃん☆6757
