甘さ控えめ、サワラの西京焼き
Description
みりんを使わず甘さ控えめ、さっぱりなオリジナルの味噌床を使って作りました。脂の乗ったお魚によく合います。
材料
(2人分)
2切れ
塩
2~3つまみ
■
味噌床
白味噌、西京味噌(塩分濃度の低い甘い味噌)
大さじ3~4
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1/2~2
■
白味噌がない場合
味噌
大さじ3~4
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1~3
作り方
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1
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サワラは両面に塩を振って5~10分置く。
出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
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2
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味噌床の材料を味噌のダマがなくなるまで混ぜる。
サワラの片面に厚めに塗ってもう1枚を張り合わせる。
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3
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ポリ袋に入れ、残りの味噌床を両面にまんべんなく塗り付ける。
空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で1~3日置く。
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4
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味噌床をよくぬぐうかさっと洗い流し(洗った場合は水気をふき取る)
グリルのごく弱火で10~12分ほど焼いて完成。
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コツ・ポイント
本来の西京焼きはたっぷりの味噌床を作って漬け込みますが、もったいないので少量で作れるようにしました。
ほかのお好みの魚や、鶏肉や豚肉でもおいしく作れます。
焦げやすいのでごく弱火で様子を見ながら焼いて下さい。
トースターで加熱しても。
ほかのお好みの魚や、鶏肉や豚肉でもおいしく作れます。
焦げやすいのでごく弱火で様子を見ながら焼いて下さい。
トースターで加熱しても。
このレシピの生い立ち
市販やお店で食べる西京焼きは私には甘いので、甘すぎないものが食べたいなと思って作りました。