米粉クッキー
sawasa♪
作り方
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1
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材料は全て常温に
バターをゴムベラで練り混ぜた後、ハンドミキサーで砂糖を３回に分けて入れ混ぜ、塩も加える
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2
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割ほぐした卵を少しずつ加え混ぜます
卵が多いので後半きれいに乳化しきれないことが多いですが気にせずお願いします
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3
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粉類を加えます、ココアやスキムミルク入れる時は粉同士をよく混ぜてからバターに加えます。ゴムベラで混ぜます
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4
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生地を押してしっかりつなげます
生地を半量ずつにして円柱形にし、
ラップで密封して冷凍庫で1時間寝かせます
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5
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※アーモンドなど入れたい場合は4で
多いとバラバラになりやすいので程々に
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6
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※今回はディアマンクッキーのようにカット前にグラニュー糖をまぶしました
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7
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３〜５ミリの厚さで切ってオーブンシートに並べます
３ミリの方がサクッと食べやすいかも
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8
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予熱したオーブン170〜180度で15〜20分焼きます(生地の厚み、オーブンにより調整)しっかり焼いて下さい×焦げ×
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9
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焼き上がったら網の上でしっかり冷まして下さいね
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10
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※フードプロセッサーでも作れます
バターと砂糖、卵、粉の順に投入して回して下さい
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11
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※伸ばして冷やし固め型抜きも可能
たくさん作るならアイスボックスがラク。私はよくプレーンとココア同時に作ります。
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コツ・ポイント
粒子荒めのハツシモ粉を使用。水を加えるとコッテリタイプの粉を使用。サラッとタイプの粉を使う場合は粉量を増やす必要があるかもしれません。3の工程で調整して下さい。2割くらい粉量変わる場合もありますのでご注意下さい。
このレシピの生い立ち
大人でアレルギー発症し、米粉でお菓子を作ることに。
小麦粉のままでは上手く作れなかったクッキーですが、この配合に落ち着いてずっと作っています。レシピ紛失防止に投稿します♡
小麦粉のままでは上手く作れなかったクッキーですが、この配合に落ち着いてずっと作っています。レシピ紛失防止に投稿します♡
sawasa♪
