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大豆大好きパフェ☆グランプリ作品☆

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Description

メールで応募のフレーバーさんのレシピがグランプリに輝きました！
大豆にきな粉に豆乳にゆば、大豆をたっぷり使ってます♪

材料 （グラス4個分）

■ 葛プリン
葛粉
30ｇ
上白糖
30ｇ
無調整豆乳
600ml
蒸し大豆
適量
■ 豆腐白玉
木綿豆腐
80ｇ
白玉粉
80ｇ
水
適量
■ 甘辛タレ
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
上白糖
大さじ1
■ トッピング
きな粉
適量
干しゆば
適量

作り方

  1. 1

    蒸し大豆をグラスの底に適量散りばめておく

  2. 2

    【豆乳葛プリンを作る】
    鍋に葛粉、砂糖、豆乳を入れよく混ぜ火にかけながら木ベラで練り合わせる

  3. 3

    トロミが付いて少し弾力が出てきたら火を止め、粗熱がとれたら、①のグラスに入れて冷蔵庫で冷やす

  4. 4

    【豆腐白玉を作る】
    ボールに豆腐、白玉粉を入れ豆腐を潰しながら白玉粉と練り合わせる

  5. 5

    耳たぶぐらいの硬さに調整し(水を足しても可)、好みの大きさに丸め沸騰した湯に入れ茹でる

  6. 6

    【甘辛タレを作る】
    醤油、みりん、料理酒、砂糖を全て鍋に入れて火にかけ、トロミが付くまでよく混ぜる

  7. 7

    写真

    白玉を飾り甘辛タレを上からかけてきな粉をふりかけ、湯葉を飾って完成！

コツ・ポイント

＊絹ごしを使う時は、水分が多くなるので白玉粉を多めに入れます。よく練り混ぜないと粉っぽくなります。
＊白玉粉の大きさは、1個8ｇくらいが使いやすく食べやすいです。

このレシピの生い立ち

大豆製品をたっぷり使い身体に優しいパフェを作りました。
豆腐で作る白玉は柔らかく、硬くなりにくいです。
トッピングのゆばは豆乳プリンと合わせることにより、ぷりぷり感の残ったゆばに変身します。
レシピID : 7387475 公開日 : 22/12/14 更新日 : 23/02/28

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みやぎしろめ
大豆大好きパフェ☆グランプリ作品☆
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