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じゃがいもは皮をむき1センチ角、にんじんも同じ大きさに切る。耐熱ボウルにいれてラップをして600ワットで3分加熱する。
フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンをしっかり炒め、その脂をつかってじゃがいも、にんじん、しめじを炒める。
強めに塩、こしょうを振る。
ボウルに卵を解きほぐし、フライパンで炒めた具材をいれてしっかり混ぜる。
フライパンに具材とともに卵液を流し込み蓋をして弱火で10分加熱する。
裏返しして弱火で3分。お皿に盛り付ける。