使いきり大根餅
雅子さん
作り方
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1
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大根は五センチ厚さの輪切りにし、皮でひとまわり、維管束でひとまわり、かつら剥きする。
(残りは大根炊きに使います)
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2
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すべて千切りにし、レンジにかけて１分。
出た水は捨てて、ボウルに移します。
粉類と具を加えます。
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3
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全体になんとなく水がまわったらOK。
ほんのり一体感を感じます。
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4
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フライパンを熱したら、生地の一体感を壊さないように気をつけながら、ヘラなどでスライドさせてパンに落とします。
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5
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焼きながら、パンに押しつけて平たく空気を抜きます。
小火にして蓋をします。
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6
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全体がするんと動くようになってカリカリしてきたら、裏に返します。
焼き時間は表:裏が5:2くらい。
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7
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まな板に移して分けます。
材料が繊維が多い部位なので、お箸ではうまく切れません。カリカリした食感を楽しみたければ必須。
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8
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今日はポン酢と花椒油で。
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9
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ついでにできた大根のスープ。鶏がらスープ＋落花生＋ワカメ
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コツ・ポイント
山のような千切りを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
大根の皮はポン酢漬けにして食べていましたが、消費が追いつかないのに悩んでいました。一気に解決。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
雅子さん
