覚え書◎日野菜漬け
Description
滋賀県日野町原産の日野菜で作るお漬物です。
中貫久
材料
日野菜
500g
酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2
だしの素
6g
作り方
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1
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日野菜を洗って茎と根の部分を切り分けます。
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2
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葉っぱと茎の部分は軽く湯がきます。
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3
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葉っぱと茎の部分を水にさらして絞り、1cm幅に切ります。
根の部分は2mmぐらいに切って塩を振り軽く混ぜます。
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4
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調味料と日野菜を混ぜ合わせます。
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5
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日野菜を漬物器に入れて1日漬けておきます。
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6
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さくら色に染まったら食べ頃です。
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コツ・ポイント
根の部分だけを漬けるとさくら色に、葉っぱと茎の部分も一緒に漬けると濃い紫色に染まります。
このレシピの生い立ち
大好きな日野菜漬けをたくさん食べたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
