米粉のニョッキ(北あかりとお豆腐で)

ジャガイモは蒸す。(電子レンジならカットして柔らかくなるまで、茹でるなら水気を飛ばすように粉吹きに)

ジャガイモを軽くマッシュして、米粉とお豆腐を入れる。さっくり混ぜてひとまとめにする。打ち粉も米粉が良いですね。

直径2、3センチの棒状にし、端から1、2センチにカットする。切り口を上にして、フォークで押してあとをつける。

そこに沈んでいるものが浮かんだら出来上がり。1〜2分位。茹ですぎたり、沸かしすぎると溶けてしまうので注意！

お好きなソースをかけたり和えたりして召し上がれ。

写真のソースはガーリックきのこソース。お好きなキノコをみじん切りにして、オリーブオイルとニンニクで炒める。

上からオリーブオイルとブラックペッパーを振りかけてできあがり！