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野菜を切っておく。
3枚に下ろした鯵に塩胡椒を振り片栗粉を塗す。
フライパンに油を1センチほど引いたら鯵を揚げ焼きにする。
カンタン酢と醤油を合わせたつけだれにカットした野菜を15分ほど漬けて放置。常温でも冷蔵庫でも可。
揚げ焼きにした鯵を器に盛り、上から野菜を盛り付け完成。