永遠に笑っていたい！クリスマスリースピザ

ほうれん草のホワイトソースを作ります。大さじ1のバターで大さじ1の薄力粉を色がつかないように炒める

1に牛乳を少し加えてはかき混ぜて炒め、水分が飛んだら、また牛乳を少しずつ加え、生クリームをあとで加えるので固めに仕上げる

生クリームを適量を加え、粉末のブイヨンをほんの少し加える

ほうれん草の水気をよくとり、ざく切りして、ホワイトソースと一緒にミキサーで クリーム状になるまで撹拌し、 塩コショウする

アメリケーヌルイユソースを作る。サフランはごく少量の水につけ少しおいて、色を出す。

卵一個分の卵黄にすりおろしニンニク少量と塩コショウとサフランのスパイスで色づいたごく少量の水を加え、泡立て器でよく混ぜる

よく混ぜて、乳化してマヨネーズくらいの固さになったら、缶詰めのアメリケーヌソースを味見しながらお好みの量を加える

味をまろやかにするために生クリームを少量加えて、辛味をつけるために、タバスコを少量加える。

ピザ生地を作る。ボールに強力粉200g、薄力粉60g、砂糖大さじ1、ドライイースト小さじ1を加え、泡立て器でよく混ぜる。

粉がボールにつかないくらいにまとまったら、平板に打ち粉を振り、たたむようにしてよくこねる

こねたら、ボールの中に丸めて入れ、ラップをして、レンジやオーブンの発酵機能を利用して、35℃で50分発酵させる

その間に上にのせる具を用意する。シーフードミックスは室温で半解凍、スモークサーモン3切れは丸めてバラの形に。

14が発酵したら、ガスを抜き打ち粉を振り、平らにして3等分にする。3等分したものをそれぞれ同じ長さに細い紐のようにのばす

のばしたら、3本を三つ編みにして、三つ編みしたものを輪っかのリースにする

18をピザ生地のようにするために平らに、薄く伸ばして、三つ編みを伸ばした輪っかにする。

さらにシーフードミックスを乗せ、最後はサーモンのバラで飾り、アメリケーヌルイユソースをシーフードや野菜のうえにかける

オーブンを170℃に余熱しておき、だいたい15分から25分の間くらいに焼く。

生地を薄く伸ばせないと中が焼けるのに時間がかかるので最初は160℃くらいの低温でゆっくり焼き、徐々に温度を上げ加減をみる