イチゴとチョコの3層ムースケーキ

スポンジを作る。しっかり冷ましてから4層にカット。

セルクルで抜く。(ムースフィルムは、セルクルよりやや直径小さめにする)

抜いたスポンジをムースフィルム型の底にしく。

イチゴムースとチョコムースの生クリームを合わせて400ml八分立てにする。

鍋に牛乳、細かくしたチョコ、砂糖を入れて温める。
温度が高いと分離するので注意。

牛乳が35℃になるとチョコが溶けてくる。しっかり溶けたら、水でふやかしたゼラチンを入れ混ぜる。

泡立てた生クリームの半量に❼を加えてまぜる。スポンジの上にながす。(固まってくるのが早いので、手早く)

❾を冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

❸の残りに水でふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる(ナパージュの温度が低いとキレイに混ざらないので、冷えてたら少し温める)

➓で冷やしたチョコムースの上にイチゴムースをながす。2時間ほど冷やす。
❹でとっておいたナパージュも一緒に冷やす。

13の上にイチゴのナパージュを流して完成！

チョコプレートや、細工チョコを飾っても。