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かぶは良く洗って皮付きのまま半分に切り薄切りにする。
ゆずの皮はそぎ取り千切りにして果汁も絞っておく。
ポリ袋に1のかぶを入れて塩をふり5~10分おく。
かぶがしんなりしたら2のゆず果汁、はちみつを入れて良く揉んで味をなじませる。
ポリ袋から出し、器に盛り付ける。