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日本人のためのグラーシュ（ハンガリー）

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Description

ハンガリーのシチュー「グラーシュ」を日本人が好むであろう味付けにアレンジしました。

材料 （8人分）

じゃがいも（中）
4個
にんじん（中）
3本
パプリカ
1個
玉ねぎ（中）
3玉
ニンニク
3片
セロリ
1本
牛脂
5グラムほど
牛肉
500グラム
水
1リットル
パセリ
適量
牡蠣出汁醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
含蜜糖（黒糖やブラウンシュガー）
大さじ3
味覇
大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいも、にんじんの皮を剥き、パプリカと一緒に乱切りにする

  2. 2

    玉ねぎ、ニンニクの皮を剥き、セロリと一緒にみじん切りにする

  3. 3

    鍋に動物性油脂（牛脂orラード）を敷き、②を淡い飴色になるまで炒める

  4. 4

    ③に牛肉を加え、牛肉の色が変わるまで炒める

  5. 5

    水を入れアクを取りながら15分煮込む

  6. 6

    ①と残りの材料、調味料を入れ沸騰させ、20分ほど弱火で煮込む

  7. 7

    盛り付けてパセリを振りかける

コツ・ポイント

油脂はオリーブで試しましたが、動物性の方が日本人の口に合うと思います。バターなどの乳脂もいいかもしれません。

カレーやシチューと同じで、1日寝かせた方が美味しくなります。

このレシピの生い立ち

ネットで検索し、味見をしながら好みに変えました。
レシピID : 7393377 公開日 : 22/12/14 更新日 : 22/12/14

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日本人のためのグラーシュ（ハンガリー）
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