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土佐の鰹のたたき

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Description

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土佐酢は合わせてから一晩置いたほうが味が良くなります。鰹節はかける前に取り除いて下さい。

材料 （4人分）

鰹のたたき
一節
玉ねぎ
中1/2ケ
わけぎ(小ネギ)
適量
おろしショウガ(チューブでもok)
適量
おろしにんにく(チューブでもok)
適量
①穀物酢
100
②醤油
50cc
③本みりん
50cc
④鰹節
適量
⑤ゆず果汁
適量
 
 
 
 

作り方

  1. 1

    玉ねぎをスライスして氷水に15分ほど浸けておく。
    ネギを小口切りにしておく。
    ゆずを輪切りにしておく。

  2. 2

    ①②③④⑤を合わせて土佐酢を作っておく。鰹のたたきを厚めにカットしにんにくとショウガを塗っておく。

  3. 3

    盛り付けた上から水を切った玉ねぎとねぎを敷き詰める。
    土佐酢をかけて　出来上がり♪

コツ・ポイント

土佐の皿鉢料理の鰹のタタキです。新鮮なドリップの出ていない血合いの色が綺麗な物を選んで下さい。お好みでにんにくの好きな方はスライスにしてもありです。充分に冷やした方が美味しいと思います。余ったらわさびと鰹節の湯茶漬けお勧めです。

このレシピの生い立ち

子供の頃高知で食べた皿鉢料理(さわち、さーちとも言う)思い出深い料理を再現したものです。地方により違いますが、大皿別に海のもの山のもの、鯖寿司、昆布や薄焼き玉子の巻きずし、タルト(四国名産の羊かん入りのロールケーキのようなもの)があります。
レシピID : 7393411 公開日 : 22/12/17 更新日 : 22/12/17

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土佐の鰹のたたき
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