ほっき貝のお吸い物
Description
ほっき貝のシンプルなお吸い物です
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作り方
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1
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✽ほっき貝の捌き方✽
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2
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水管近くのすき間からナイフなどを入れ殻にそって貝柱をとる
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3
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殻から貝ひもを剥がす
※手で簡単に剥がせます
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4
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貝柱、紐、身に手で分ける
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5
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水管の先を切り落とす
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6
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水管を縦に切り開く
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7
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エラ(茶色い部分)と黒い部分を包丁で削ぎとる
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8
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身に残っているエラも取り除く
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9
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身を半分に切り中の内蔵も取り出す
エラ、貝ひも、貝柱を塩もみし水で綺麗に洗い完成☆
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10
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✽お吸い物✽
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11
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鍋に昆布、水を入れ30分程置いておく
合わせる野菜を軽く湯掻いておく
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12
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11にほっき貝を入れ弱火にかける
ほっき貝がピンク色に染まったら1度取り出す
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13
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昆布を取り出し日を強めアクを取り除く
火を止め鰹節を入れ1分
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14
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13を漉し汁を鍋に戻す
ほっき貝を戻し、塩、醤油で味を整える
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15
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お椀に入れ野菜を入れ完成☆
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コツ・ポイント
ほっき貝に火を入れすぎない事
貝殻を飾る場合は綺麗に洗って煮沸消毒すると◎
貝殻を飾る場合は綺麗に洗って煮沸消毒すると◎
このレシピの生い立ち
冬になるとほっき貝が売れ残ってて安くなっているのでよく作るレシピですw
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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