とろ玉ポテサラ(さつま芋入り)
作り方
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1
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じゃが芋・さつま芋を皮付きのまま半分に切り(皮面下で)フライパンで茹でます。
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2
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卵黄とディジョンマスタードを混ぜておきます。
(余った白身は芋茹でた湯で固め、後でポテサラに混ぜます)
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3
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つるんと皮剥いて鍋1つにまとめます。
(もう一つの鍋は湯を残したまま、ニンジンも軽く茹でておきます)
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4
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芋をフォークでお好みに潰し、
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5
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熱いうちに合わせ酢を混ぜます。
(市販の合わせ酢は糖分も出汁も配合されてとても便利)
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6
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そこに茹でたニンジンも一緒に混ぜ合わせ、
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7
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玉葱微塵切りとベーコン3枚を炒めて追加。
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8
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②の卵黄とディジョンマスタードを合わせ、冷蔵庫で冷やします。
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9
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冷えたポテトに、塩揉みして水気を絞ったキュウリを追加。
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10
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1.7kg
これにマヨネーズをたった大匙2だけで味がキマります。
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②の余った白身を細かく切って加え、
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さつま芋入りポテサラ完成☆
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半熟卵を冷蔵庫で冷やし、黄身をトロっとさせて、食べる時に混ぜ合わせます。
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とろ玉ポテサラ☆
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沢山作ったので、ほうれん草などのグリーンペーストを混ぜ合わせてグリーンポテサラなど。
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【グリーンペースト】
レシピID:7356515
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コツ・ポイント
・量が多い時はレンジよりも茹でる方が効率よく失敗なし
・さつま芋と合わせ酢で、砂糖不要でマヨネーズも少量で美味しいです
・黄身でコクを足して、余った白身は茹でて混ぜ合わせて消費
・さつま芋と合わせ酢で、砂糖不要でマヨネーズも少量で美味しいです
・黄身でコクを足して、余った白身は茹でて混ぜ合わせて消費
このレシピの生い立ち
芋類安かったので(。・_・。)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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