南瓜の卵焼き風
作り方
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1
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黄色く熟した瓢箪カボチャを皮ごと蒸してマッシュする。(皮が緑色の南瓜の場合は、蒸したあと皮をとってからマッシュする。)
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2
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マッシュした南瓜に、1%ほどの塩を混ぜ、甘みを引き出す。
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3
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お鍋にお湯を沸騰させ1〜2%ほどの塩を入れ(分量外)、お豆腐に火が入るまで1〜2分茹で、ざるにあけてしっかり水を切る。
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4
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②に③を加えてマッシュする。
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5
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④に地粉を加えて混ぜる。生地が柔らかい場合は、地粉を足す。
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6
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卵焼き器をあたため全面に胡麻油を塗り、生地を前面に広げて焼く。表面まで火が入るように、アルミホイで蓋をし蒸し焼きにする。
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7
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表面まで火が入ったら、フライ返しを使って生地を巻いて形を整え、固まるまでもうしばらく火を入れる。
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8
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形が整ったらまな板などにあけて冷まし、冷めたら切り分けて完成です!
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コツ・ポイント
卵焼き器を使わない時はフライパン全体に薄く生地を乗せて焼き、表面まで火が通ったら巻きます。少々形が崩れても最後にキュッと整えればなんとかなります!水っぽい南瓜の場合はひっつきやすいので、粉の量を増やします。固めの生地の方が失敗が少ないです。
このレシピの生い立ち
卵を食べられない子が、卵焼きを食べてみたいと思った時に食べられる卵焼きがあったらいいな〜と思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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