シャーベットの作り方 果物全般的な作り方
無添加フーズ
作り方
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1
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ビニール袋に渋柿を入れて
アルコールを噴霧して
甘柿の熟し柿にします。
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2
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【 シャーベット 全般的な作り方 】
用意する物
果物 今回は柿 (熟し柿) 1300g
ビニール袋
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3
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アルコールを噴霧すると
カビや細菌の細胞膜を破壊して
潰しますので、
侵入の防止になります。
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4
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皮を取ります、
種は後でまとめて取り除きます。
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5
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柿の種を取り除きます
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6
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ビニール袋の口を縛ってなるべく薄くして冷凍します
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7
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冷凍庫に入れて氷始めたら
冷凍庫から取り出して
もみつぶして崩します
、また冷凍し
この作業を1〜2回繰り返します。
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8
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冷凍で固まりすぎた時は
少し解凍してから潰します。
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9
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植物の細胞を包む強固な細胞壁が、
細胞内の細胞質が凍ることによって
できる氷の結晶のために細胞壁を
突き破ります。
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10
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柿シャーベットの上に柿ジャムを乗せました
(「柿ジャムの作り方」動画あります)
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コツ・ポイント
果物をムダにしないでシャーベットにします、硬い果物類はミキサーで小さくします。
冷凍庫で固まり始めたら潰すことを1〜2回繰り返すとサラサラしたシャーベットができます。
冷凍庫で固まり始めたら潰すことを1〜2回繰り返すとサラサラしたシャーベットができます。
このレシピの生い立ち
冷凍庫が一般的になってから簡単に作れるようになりましたのでしょうね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
無添加フーズ
