低脂肪牛乳でもできる！カッテージチーズ
みぶち
作り方
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牛乳を火にかけ、沸騰する直前で(膜ができる前)火を消して、レモン汁を加え分離するまで放置します。
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2
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だいたい15分くらい置いてもあまり分離していなかったり、水分が白く濁ったままだったら、レモン汁をさらに加えます。
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4
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分離してきたらもう一度静かに混ぜて、さらにしっかり分離するまで、しばらく置きます。
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5
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ざるにキッチンぺーパーを２、３枚敷いて、分離した汁ごと流し込み、水切りをします。
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6
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このまましばらく置いて、十分水切りが済んだら、手で軽く絞ります。
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7
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ペーパーが破れないように気をつけて！ぎゅーっと絞りすぎると、パサパサになります。
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8
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200mlで40ｇくらいできると思います。写真は牛乳500mlにレモン汁を25ml＋5mlくらい入れたものです。
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9
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低脂肪牛乳600mlにお酢35mlで作りました！レモン汁よりマイルドな感じです。ちなみに120g弱くらいできました～
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コツ・ポイント
☆低脂肪牛乳の場合、レモン汁を入れすぎないように！少ないようなら、牛乳が暖かいうちに加えれば大丈夫！☆チーズは、牛乳に含まれる脂肪分を固めたものです。低脂肪でもちゃんと出来ますが、量は少なめです。でも低カロリーならいっか♪
このレシピの生い立ち
低脂肪牛乳の賞味期限が…カッテージチーズに挑戦！
みぶち
