クリスマスケーキ 2022
Description
毎年作る苺ショートのクリスマスケーキです。今年はトップの生クリームデコレーションを少し変えました。見栄えはあまり..
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作り方
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1
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レシピID7026263の手順に沿って焼成したパータジェノワーズから2cm厚スライス3枚を取り、組み立てていく
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2
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◆アンビバージュ
上白糖を熱湯に溶かし、ブランデーを加えてよく混ぜ合わせる
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3
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苺10粒を大きさにあわせてそれぞれ4〜5枚にスライスする
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4
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レシピID7049265の手順2〜5に沿って組み立て、全体にナッペする
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5
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ナッペクリームの残り30gにレシピID6700682の手順1〜6に沿って作ったストロベリーピューレを加える
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6
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泡立て器でかき混ぜて7分立て程度にする
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7
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6をナッペクリームの残りに合わせ、ざっくりかき混ぜる
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8
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サントノーレ20口金をつけた絞り袋に詰め、トップに筋状に絞り出す
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9
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全体にアラザンを散らす
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10
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今回準備したホワイトチョコレート飾りは、オープンリング、ボンボンショコラ、ルビーガナッシュ、スノーチョコレートの4種
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11
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オープンリングを中央に置き、苺、ボンボンショコラ、ルビーガナッシュを配置する
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12
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側面にスノーチョコレートを貼り付け、クリスマスゴールドプレート、柊飾りを刺して完成。同様のデザインで2日間に7台作った
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コツ・ポイント
トップのサントノーレ絞りがなかなか綺麗に決まりません.. 絞っている最中にクリームがどちらかに倒れかかるので、その都度向きを変えつつ誤魔化しました
このレシピの生い立ち
毎年苺ショートのクリスマスケーキを何人もの知人・友人が用命下さるので、できるだけ見た目の違う趣向を変えたものを準備しようと思い、今年はこんなデザインにたどり着きました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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