臭み無く柔らかに【ぶり大根】
Description
大根もブリも柔らかに仕上げる我が家のぶり大根です。臭み無く美味しくて皆が喜びます。
mieuxkanon
作り方
コツ・ポイント
大根は米の研ぎ汁で下茹でします。無ければ水でOKです。
ブリは熱湯にサッと（5秒程）潜らせて、直ぐに冷水に取ります。
落とし蓋を取って味を見て好みの濃さまで煮詰めてください。
直ぐに食べられますが、暫く置いた方が美味しくなります。
ブリは熱湯にサッと（5秒程）潜らせて、直ぐに冷水に取ります。
落とし蓋を取って味を見て好みの濃さまで煮詰めてください。
直ぐに食べられますが、暫く置いた方が美味しくなります。
このレシピの生い立ち
臭みがあったり、ブリがボソボソだったりするブリ大根が苦手なので、自分好みに作りました。
大根は米の研ぎ汁で下茹でして、エグミ無くトロッと柔らかに。ブリは腹身を使い、サッと湯に潜らせて臭みを取り、煮過ぎずに柔らかに。仕上げます。
大根は米の研ぎ汁で下茹でして、エグミ無くトロッと柔らかに。ブリは腹身を使い、サッと湯に潜らせて臭みを取り、煮過ぎずに柔らかに。仕上げます。
mieuxkanon
