温まる♪大根と鶏もも肉のクリームグラタン
お料理ニャロメ
作り方
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1
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大根を、1センチ弱の銀杏切りにする。
ふんわりラップを掛け600w3分レンジで加熱する(竹串がすーっと通るくらいに)
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2
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荒熱をとってから取り出し、キッチンペーパーで水分をとる。
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3
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鶏肉は皮を取り、一口大に切る。
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4
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パセリはみじん切り。
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5
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フライパンに油を入れ、塩コショウを掛け鶏肉を炒め、少し焼き色をつける。
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6
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大根も入れ塩少々足し、全体に程よく焼き色をつける。
白ワインを入れ強火で絡め取り出す。
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7
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こんな感じ♪
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8
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鍋にバターを溶かす。
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9
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小麦粉を入れ、2〜3分弱火で焦がさないように絶えずかき混ぜる。
☆粉っぽい味にならないように丁寧に炒めます。
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10
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牛乳を3回に分けて入れ、弱火でかき混ぜる。
半分に折ったローリエとコンソメも入れる。
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11
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鍋底に、のノ字が書ける程度のとろみをつけて仕上げる。
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12
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⑺の大根と鶏肉を汁ごと入れる。
弱火で2分くらいかき混ぜる。
味をみて塩コショウを入れ、ローリエを取り出して仕上げる。
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13
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耐熱皿に盛り付け、粉チーズを全体に振る。
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230度のオーブンで約10〜15分くらい(オーブンの機種により異なる)
程よく焼き色をつけて仕上げる。
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パセリを散らし出来上がり♪♪
小葱を散らしても和風で美味しいかな、と思います。
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＊先日オーブントースターで焼き色を付けても美味しく仕上がりました♪
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かっちゃんと同じくローリエ(ベイリーフ)を半分に割って入れると香りが増します！
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かっちゃん杉さんのレシピ〜ベイリーフを割って入れる ID:7008292をご参考にして下さい。いつも勉強になります！
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コツ・ポイント
大根を下茹ですると時短になり、臭みが軽減されます。また鶏肉と大根に焼き色をつける事で香ばしくなり旨味が増します。牛乳は分けて入れると玉にならず滑らかな仕上がりになりますよ。
パセリ・ねぎはお好みで掛けて下さいね。
パセリ・ねぎはお好みで掛けて下さいね。
このレシピの生い立ち
大根を入れたら美味しかったので、今回は大根を少し多めにして(夫のリクエスト)冬のグラタンに♪
昨日もう一度分量を測りレシピに仕上げました。
昨日もう一度分量を測りレシピに仕上げました。
