骨付き鶏もも肉のコンフィ
作り方
コツ・ポイント
ハーブをきかせた鶏肉がほろほろで美味しい!
77℃3時間はゼラチンも溶けるので骨からスルッと外れる柔らかさです。
かぶりつくワイルドさが欲しければ68℃ぐらいがおすすめです。
77℃3時間はゼラチンも溶けるので骨からスルッと外れる柔らかさです。
かぶりつくワイルドさが欲しければ68℃ぐらいがおすすめです。
このレシピの生い立ち
たまにはクリスマスっぽい料理を作ってみるかということで作りました。
ワインに合いますよ!
ワインに合いますよ!