醤油豆
Description
麹黒豆と米麹の醤油豆です。お醤油（塩分）の量を調整出来るので良いと思います。
#発酵食品は最高
#発酵食品は最高
himawarit
材料
米麹
500g
麹黒豆
500g
醤油
100～200ml
60度のお湯
500ml
作り方
-
-
1
-
麹黒豆と醤油を容器に入れる。
-
-
-
2
-
米麹に60度前後のお湯を入れて8時間以上保温し、甘酒を作る。
-
-
-
3
-
麹黒豆と米麹の甘酒を混ぜる。１日ごとに混ぜる。3日くらいで食べられます。
-
コツ・ポイント
米麹に入れるお湯の温度は、高すぎると麹菌が死んでしまうので、必ず60度くらいにして下さい。
温度が、低すぎても発酵しにくいので、心配な場合は、温度計で計って下さい。
温度が、低すぎても発酵しにくいので、心配な場合は、温度計で計って下さい。
このレシピの生い立ち
地元に有名な麹屋さんがあり、母がいつも購入して美味しく作っているので教えてもらい作りました。
長野県長野市松代町の成田屋さんの麹豆と米麹です。
長野県長野市松代町の成田屋さんの麹豆と米麹です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
himawarit
