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数の子の塩抜き～♪

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Description

お正月前には必ず準備します。おせち料理には、欠かせない料理です。

材料

水
1000㏄
塩
小さじ1
数の子
お好み
■ 味付け
薄口醤油
大さじ5
出汁汁
3カップ
酒
大1/2
鰹節
たっぷり

作り方

  1. 1

    水1000㏄に対して塩小さじ1杯を入れて薄い食塩水を作ります

  2. 2

    数の子を3～4時間浸します

  3. 3

    時間が経ったら、同じ要領で食塩水を作って3～4時間浸します

  4. 4

    写真

    もい1度同じく食塩水を作って6～8時間浸します。

  5. 5

    数の子は塩分を抜きすぎると苦味が出ます。

  6. 6

    苦味が出た時は食塩水を少し濃い目にして1～2時間浸すと苦味が薄くなります。

  7. 7

    薄皮はお好みで取り省いて下さい。

  8. 8

    味付け♪
    薄口醤油大さじ5、出汁3カップ、酒大さじ1/2を
    鍋に入れて煮たったら鰹節をどっさり投入

  9. 9

    出汁が冷めたら数の子を密閉容器に入れて一晩冷蔵庫へ

  10. 10

    写真

    出汁が効いてて、わさび醤油で食べるのも旨いですよ♡

コツ・ポイント

薄塩に浸けるのが１番のポイントです。手間は掛かるけど、美味しく食べるにはこれかなぁ～

このレシピの生い立ち

高級感のある数の子♪
私は薄口で着けて、わさび醤油で食べるのが好きです。
レシピID : 7403986 公開日 : 22/12/28 更新日 : 23/01/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年1月3日
写真
もりのりころ
美味しくできました。ありがとうございます！
#シンプルな材料

おはようございます♪塩抜きすると、味も染みますよね～美味しそうに出来てて嬉しいです♡レポ有難うございます♪

2022年12月28日
初れぽ
写真
孝志の嫁
おせち料理にと思って買って来た所でしたので助かりました。塩抜きした後味付けしたいのでレシピ載せて下さいね～
#今年の一品 #お節用に初 #食べるのが楽しみです。
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( )
たかたかきよきよ
数の子の塩抜き～♪
by たかたかきよきよ