豚の角煮

豚バラブロックを４等分に切る。フライパンで全面、少し焼き色がつく程度に焼く。

深い鍋に焼いた①を入れ、水を鍋いっぱいまで入れ、ネギの青い部分と生姜を皮つきのまま薄くスライスした物を入れ火にかける。

グツグツしてくるまでは少し強火で、沸いてきたら落し蓋をして弱火で１時間煮る。

落し蓋をして、弱火で１時間煮る。途中何度か菜箸でひっくり返して味を染み込ませる。

１時間経ったら、火を止め、あら熱を取ってからタッパに移す。冷蔵庫で2～3時間くらい冷やす。

冷えたら表面に白い脂の塊が出来るので、スプーンで取り除く。