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さつまいもは適当な厚さに切り、皮を厚めに剥いて水に5分ほど晒します。
鍋にさつまいもが顔を出さない位に水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。
②が柔らかくなったらお湯を切り、鍋に戻し入れてマッシュします。※この時に火にはかけません。
甘露煮の汁+砂糖+みりん+塩を③に加えたら火にかけます。ヘラで混ぜながら焦がさないとように。
④にとろみがついてきたら甘露煮の栗を加え、栗の形が崩れないように数分煮てから火からおろします。
粗熱が取れたら出来上がりです。