昆布巻

昆布は水に浸す。1時間ほど浸ける。
戻した水は使うので、置いておく。

かんぴょうは、塩もみし、10~15分湯掻く。

ブリを切り、昆布に巻く。2重になると食感が悪くなるので、注意。
かんぴょうでくくる。かんぴょうも1回止めるだけでOK

鍋に酒、醤油、みりん、砂糖を入れ火をつける。
この時、落し蓋をする。

あくが出るまで煮る。あくが出てきたら取って、すくなった水分を昆布を戻した水で補う。

味を見て、少ないようなら調味料を足す。