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鶏や鴨やの南蛮そば

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Description

今年の年越しは鴨南蛮にしようと思っていて
鴨を見つけられなかったので、
鶏で作りました。甘めのスープに
七味が合う〜

材料 （2人分）

水
600〜700cc
出汁昆布
10×10cm
鰹節
ひとつかみ
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●薄口醤油
大さじ3
●砂糖
小さじ1
鶏チャーシュー
数枚
ネギ
1本
蕎麦
2人前

作り方

  1. 1

    【昆布鰹出汁】
    鍋に水と昆布を入れて15〜30分。
    火にかけ弱火で、沸騰直前で止める
    鰹節を入れて粗熱を取り、濾す

  2. 2

    だし汁に●を入れて一煮立ち

    スープの完成

  3. 3

    鶏（鴨）は塩を振って焼く
    その鶏（鴨）油で
    ネギは弱火で焦げ目が付くまで焼く

  4. 4

    鶏（鴨）とネギをスープに入れて温める

  5. 5

    湯がいた蕎麦にスープをかける

コツ・ポイント

今回は鶏チャーシューで作りました
具材はきのこや甘辛く炊いたお揚げ、
天ぷらなども合うと思います

砂糖は半量、なくても可！

このレシピの生い立ち

めんつゆを持ってないので
いつもツユ系は手作りしてます。
出汁は出汁パックでもいいと思いますが
年末だったのでしっかりと
昆布と鰹節で取りました
レシピID : 7406855 公開日 : 23/01/01 更新日 : 23/01/01

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