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小豆はさっと洗って水(分量外)を切り鍋に入れ 約2倍の水を入れて火にかける。
沸騰したら2〜3分茹でて 水を切る。 (これを2回します しぶ抜き)
渋抜きした小豆を圧力鍋に入れる。 水200mlを入れ 砂糖・塩を加え 蓋をして強火にかけ加圧する。
蒸気が上がってきたら 弱火にして20分加熱する
20分経ったら火からおろし 安全弁が下がったら 蓋を開けて 味見する。
餅を焼いて お椀に盛り付けたらぜんざいの出来上がりです。