筑前煮風の煮物
作り方
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1
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人参はお花型でくり抜いて、真ん中に向かって切り込みを入れて立体的にする
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2
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レンコンは外の穴に沿って切り取りお花に、ゴボウは乱切りし、ボールに水入れアクを抜く。(酢を少し入れるといいです)
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3
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蒟蒻は、あく抜き済みを使用すると楽ちん♪食べやすいサイズに切り、真ん中に切り込みを入れて中に通すとネジネジ蒟蒻になります
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4
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椎茸は、四等分に十字切り。鶏肉は食べやすいサイズにカット。揚蒲鉾など入れると更に味良くなります。
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5
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スナップえんどうは軽く茹で、カットして別皿に置いておきます。お鍋に出汁を作っておきます。
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6
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フライパンに少量の油を入れ、鶏肉を炒めます。赤身が無くなったらレンコン、ゴボウ、人参を炒めます。
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7
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その後椎茸、こんにゃく、揚蒲鉾など残りの具材を入れて炒めます。(スナップえんどうは食べる直前まで入れません)
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8
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作っておいた出汁を具材の半分位まで入れます。グツグツしてきてアクが出たら取り除きます。
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9
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砂糖、みりん、酒、醤油の順に全て大さじ3入れます。10分程煮たのち味を見て、足りない場合は麺つゆを大さじ1程入れて整える
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10
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弱火で10分程さらに煮て火を止め、スナップえんどうを上に乗せ蓋をしておく。
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11
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綺麗によそって出来上がり!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
具材をお花の形にするだけで、グッと華やかな料理に見えるのでちょくちょく作ります。
また、鍋で作るよりもフライパンで作った方が味が染み込みます♪
また、鍋で作るよりもフライパンで作った方が味が染み込みます♪