栗きんとんマフィン(おせちリメイク)
sawasa♪
作り方
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1
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マフィンカップを準備
オーブンは170度に予熱しておきます
米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを一度ふるいます
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2
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栗きんとんに砂糖、塩、卵、牛乳、ラム酒を順に加え、その都度混ぜ合わせます
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3
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バターをレンジで30〜40秒(加熱しすぎず溶ける程度)溶けたら、バターに油も加えます
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4
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1の粉類をもう一度ふるいながら2に加え、粉毛がなくなるまで混ぜます
3の溶かしバターと油も加えてよく混ぜます
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5
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マフィンカップに分け入れます
しぼり袋に入れると手早く出来ます
トッピングのアーモンドスライスを乗せます
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6
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170度のオーブンで25分焼きます
マフィン天板は網に乗せました
焼きムラ見て残り5分左右入れ換えました
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7
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焼き上がったら型から出します
粗熱が取れたら乾燥しないよう1つずつラップで包み、ジッパー袋に入れます
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8
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※ふんわり焼けました、分量の砂糖は無くてもいいくらいまだ甘かったです。お好みで調整をお願いします！
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9
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※栗きんとんはさつまいも中2本、栗の甘露煮の汁1/3、砂糖1カップ(半分ラカントS)で作ったものを使いました。結構甘い…
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10
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※栗きんとんの硬さ、米粉の種類で吸水が変わります。生地はどろりと重たい生地です。すくって落とした生地の筋が消えないくらい
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コツ・ポイント
栗きんとんの甘さ次第で砂糖の量を調整して下さい。
BPが均一に混ざるよう、アーモンドプードルの塊が出来ないよう２回ふるいます。生地ができたらなるべく早く焼きたいので手早く！です。
どろりとした生地感に調整して下さい。
BPが均一に混ざるよう、アーモンドプードルの塊が出来ないよう２回ふるいます。生地ができたらなるべく早く焼きたいので手早く！です。
どろりとした生地感に調整して下さい。
このレシピの生い立ち
おせちの栗きんとんが甘すぎたなと思ってリメイクしました。栗きんとんが無くても、ふかし芋や焼き芋で砂糖を増やして焼いても出来ると思います！また作りたいなぁ
sawasa♪
