カヌレ・ド・ボルドー 〜美女と野獣〜
作り方
-
-
1
-
生地を作って一晩休ませるので[生地作りの日]と[焼く日]に分けて作業します。飾り付けのチョコも事前に作っておくと楽です♪
-
-
-
2
-
生地作りの日の下準備としてバター(生地用)を数十秒ずつレンジにかけて溶かしバターにしておきます。次に卵を溶いておきます♪
-
-
-
3
-
ボウルに強力粉と薄力粉を量り入れます。そこに、用意したグラニュー糖の約半分を入れて混ぜ合わせておきます♪
-
-
-
4
-
鍋に牛乳と残り半分のグラニュー糖を投入し弱火で混ぜながら40℃に温めます♪(グラニュー糖は牛乳の膜を張りにくくするため)
-
-
-
5
-
工程3のボウルに鍋の牛乳を投入し、粉と混ぜ合わせますが、混ぜ過ぎに注意します♪(グルテンの形成を抑えるため)
-
-
-
6
-
溶き卵と溶かしバターとバニラエッセンスもボウルに投入し軽く混ぜ合わせます♪
-
-
-
7
-
混ぜ合わせた生地を1度濾します。それを一晩冷蔵庫で休ませます♪
これで生地作りの日の作業は終了です♪
-
-
-
8
-
美女と野獣のチョコレートは事前に作っておけば楽です♪レシピはレシピID:3932488を参考にして下さい♪
-
-
-
9
-
続いて焼く日の工程です♪下準備としてバターを型の内側にまんべんなく塗ります。生地を冷蔵庫から出して常温に戻しておきます♪
-
-
-
10
-
バターを塗った型に生地を8分目まで注ぎます♪220度に予熱したオーブンで、50分ほど焼きます♪
-
-
-
11
-
焼き上がったら、ひっくり返して型から外します♪冷ましても美味しいし、熱々も美味しいです♪
-
-
-
12
-
飾り付けをします。苺の外側から切り込みを入れていき薔薇に見立てます♪もうひとつの苺は薄くスライスして花びらに見立てます♪
-
-
-
13
-
ホイップクリームを絞り、ミントの葉と、苺で作った薔薇の花と花びら、美女と野獣のチョコレートを飾り付けて完成です♪
-
-
-
14
-
ノンアルコールカクテルのシャーリーテンプルを添えました♪
-