あゆっ子餅
岐阜県里川振興課
作り方
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1
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鮎の腹に切り込みを入れ、はらわたを取り出す。
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2
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鮎をグリルで15分焼き、身と骨に分ける。
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3
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鮎の骨と昆布を入れただしパックと米を一緒に炊く。
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4
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だしパックを取り出し、ごはんを粒が残る程度につぶして、ほぐした鮎の身とごまを混ぜる。
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5
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赤みそと白みそに、それぞれ酒、砂糖、ごまを加えて練る。
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6
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ご飯をちぎってもちにし、上に5のみそを塗る。
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7
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6をオーブントースターでみそが香ばしくなるまで焼く。
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8
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黒みそを塗ったもちに鮎の身を、白みそを塗ったもちに山椒をトッピングして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
令和3年度学生あゆ料理コンテスト 奨励賞
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岐阜県里川振興課
