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豆腐は、水切りしておく。干ししいたけは水で戻し、戻し汁はとっておく。
干ししいたけ、にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を入れて熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら豚ひき肉、玉ねぎ、干ししいたけ、にんじんを加えて炒める。
3のフライパンに豆腐をくずしながら入れ、カレー粉を加えて炒める。
砂糖、しょう油、しいたけの戻し汁50mlを加え、弱火で煮込む。
全体に火が通ったら、皿にごはんを盛り、その上に5を盛り付ける。