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しめじは小房に分けておく。
湯を沸かし、沸騰したら①をさっと茹でて引き上げ、そののち愛彩菜を茹で3㎝くらいに切り、水気をしぼる。
桜えびはフライパンでから煎りする。
海苔はあぶってもむ。
②~③を※で和え、食べる直前に海苔を混ぜあわす。