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会心の作　アメリケーヌソース

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Description

煮詰めたものをハンドミキサーを使ってから、さらに裏漉し　手間はかかりますがそれだけのものができるので、是非トライしてみて

材料

エビの殻
100g
玉ねぎ
1個
人参
半分
ニンニク
1片
ウィスキー
小さじ1
トマトペースト
200g

作り方

  1. 1

    写真

    ニンニク、玉ねぎ、人参をみじん切り　軽く塩をしてよーく炒める

  2. 2

    写真

    野菜はいったん　よけておく

  3. 3

    写真

    エビの殻、頭などをパリパリになるまでから炒りして、お酒を加え

  4. 4

    写真

    野菜、トマトペーストと、同量の水を加え、軽く塩して煮詰める

  5. 5

    写真

    煮詰めたものを、ハンドミキサーにかけ、さらに裏漉し

  6. 6

    写真

    裏漉しとその残り

  7. 7

    写真

    その残りも、固いけどおいしいので、何かできないか考え中
    お味噌汁にいれたら、カルシウム補給

コツ・ポイント

エビの殻は、とにかくよくから炒りすること
出来たものをハンドミキサーにかける事で更に旨味を抽出できます

このレシピの生い立ち

エビ好きなので、アメリケーヌソースがあると嬉しくなる。裏漉し前の粉砕！を思い立ち　試したら　びっくり　時間と手間はかかるけど　濃厚ソースが簡単にできますよ
レシピID : 7410469 公開日 : 23/01/07 更新日 : 23/01/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年2月17日
初れぽ
写真
クックZ7JV2N☆
つくれぽが無くても絶対美味しいと思ってましたが、やっぱり美味しかったです。こんな濃厚になるなんてもうお店では食べられません。
#アメリケーヌ

おいしそうなフィットチーネ、お皿も素敵です。 手間はかかるけど、やっぱり手作りは、おいしいですよね！

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