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レンコンは皮を剥き3mm位の輪切りか半月切り。水に晒したら水気をよく拭いておく。
鶏肉、又は豚薄切りを一口大に切り酒、醤油で下味をつける。
タレを作って混ぜておく。
レンコンはビニール袋に片栗粉を入れフリフリしたらフライパンに油を敷き、焦げ目がつく位まで焼いてお皿に取っておく。
鶏肉を焼き、火が通ったらレンコンを戻し唐辛子の輪切りを入れ炒める。
タレを絡めとろみが出てきたら器に取り、白ゴマをかけ出来上がり。