簡単！春菊パン

作り方

1

春菊を細かく切ります
2

強力粉
砂糖
塩
をボールに入れます
3

ボール内全体を混ぜたら真ん中に窪みを作り
40度の水（半分くらい）とドライイースト
を入れます
4

ドライイーストを溶かすようなイメージで先ずは水とドライイーストを混ぜます
5

水を加えながら全体を混ぜて粉気がなくなるまで混ぜます
※後で春菊を入れた時に春菊からも水分が出るため少し硬め
6

捏ね台に乗せ捏ねていきます
7

台に強く擦り付けたり叩いたりせず転がしながら捏ねます
8

表面がつるんとしてきたら一旦置きます
9

真ん中を窪ませて少し温めた（人肌くらい）バターを乗せます
※バターは冷たいと固まりになり生地に馴染まないため
10

更に捏ねて表面がよりつるんとしたら一旦置きます
11

生地を広げて春菊を4分の1くらい乗せ
生地に春菊を練り込むように混ぜてます
※乗せ過ぎると混ぜにくいので少しずつです
12

生地を広げて春菊を乗せて混ぜてを繰り返します
13

春菊をすべて練り込んだら一次発酵をします
40度35分〜40分
14

2〜3倍程度になるまで発酵します
膨らみが足りなければ発酵を延長しましょう
15

ガス抜きをします
16

発酵時の上下を保ったまま捏ね台に乗せます
17

6等分に切ります
18

切った時の上部から表面になるように下部を中に織り込んで丸く成形します
19

濡れ布巾を掛けて常温で10分程度
ベンチタイムとして置きます
20

ベンチタイム後そのまま二次発酵します
40度35分〜40分
21

クープ用の切り込みを入れ薄く切った有塩バターを切り込みに入れます
※バターを切り込みに入れることにより開き易くなります
22

190度にオーブンを予熱します
23

15分焼いたら完成です