蕎麦！出汁！全て手作り。我が家の年越蕎麦
Description
椎茸だしの味が病みつきに！
我が家の自家製だし汁をお試しください！
我が家の自家製だし汁をお試しください！
カテちゃんママ
材料
（4人分）
1/4本
1本
茹でたほうれん草
半束
水で戻したワカメ
5g
■だしの素
8g
■みりん
40cc
■薄口醤油
60cc
■椎茸だし汁(乾燥椎茸を一晩漬けたもの)
800ml
作り方
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1
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材料を切り、蕎麦つゆを作る。人参は、花の型でくり抜いて、立体的に見えるように、斜めに切り込みを入れる。
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2
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☆を鍋に入れ、蕎麦つゆを作る。椎茸だしは、椎茸ごと入れて一旦沸騰させ、その後弱火で10分。
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3
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パスタマシーンで麺作り。蕎麦粉250g、水115mlを入れると、自動的に生地を捏ねて麺が出てきます。(市販麺でもOK)
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4
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お湯を沸騰させ、出来上がった麺を入れ、5-7分ほど煮る。
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5
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茹でたらザルに取り、器に盛る。野菜などを飾り付け、ゆっくりと汁を注いでできあがり！
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コツ・ポイント
お正月の雑煮用の人参を使用。
乾燥椎茸を水に入れ、冷蔵庫で一晩置くのがポイント！
乾燥椎茸を水に入れ、冷蔵庫で一晩置くのがポイント！
このレシピの生い立ち
年越し蕎麦は、買うのだと思っていましたが、手作りし始めてからは、簡単にできてしまう、フレッシュな手打ちそばの食感が忘れられず、今では、うどんも蕎麦も、毎回作ってます。
乾燥椎茸を戻しただし汁をたまたま使用したところ、病みつきになりました！
乾燥椎茸を戻しただし汁をたまたま使用したところ、病みつきになりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カテちゃんママ
