ワカサギのフライ
作り方
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1
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塩もみして、水で洗う。
キッチンペーパーに並べて
上からもキッチンペーパーで水気をとる。
1日 冷蔵庫で乾かす。
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2
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水溶き小麦粉にワカサギをくぐらせる。
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3
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パン粉をつけて、キツネ色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
1日 冷蔵庫で乾かす事で、余分な水分が飛んで、ししゃものフライみたいな食感になります。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けはよく作るので、他に無いか考えた結果、フライにたどり着きました。