卵1個を使い切る♡旨々♡海老マヨ♡
及川真愛弥
作り方
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ボウルに海老、薄力粉、水を入れ、指先でよく混ぜる。
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3
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しばらくすると水が濁って海老の汚れが出てくるので、流水で海老をよく洗う。
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4
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海老の水気を軽くきり、キッチンペーパーで包んで海老の余分な水分を拭き取る。
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5
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揚げ油を熱し始める。
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6
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海老のフリッターを作る。
ボウルに薄力粉、片栗粉、水、卵白を入れてよく混ぜ合わせる。
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7
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海老に衣を絡める。（ゴムベラ等で絡めてもいいですが、指先で混ぜると作業がしやすいです。）
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8
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揚げ油が適温になったら海老に衣をたっぷり絡めて油で揚げる。（海老の中までしっかり火が通るように揚げて下さい。）
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9
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海老に火が通ったら油をきっておく。
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10
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海老をボウルに移す。
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海老マヨソースを作る。
器に卵黄、マヨネーズ、ケチャップ、きび砂糖を入れてよく混ぜる。
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海老が熱いうちに海老マヨソースを入れて絡める。
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盛り付ける際、サニーレタスを敷いて盛り付けると料理が映えます♡
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できあがり。
（生の卵黄を使用しているので早めに召し上がって下さい。）
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コツ・ポイント
海老の下処理をして海老の臭み等を取って下さい。（下処理方法はいろいろあるかと思います。お好きな方法でして下さい。）
ソースに生の卵黄を使っているので早めに召し上がって下さい。
ソースに生の卵黄を使っているので早めに召し上がって下さい。
このレシピの生い立ち
プロの料理人の方が海老マヨのソースに卵黄を入れて作っていました。
海老のフリッターに卵白を使うので、この方法なら残った卵黄の使い道に困らないから「なるほどなぁ〜。」と思い、自分流に作ってみました。
海老のフリッターに卵白を使うので、この方法なら残った卵黄の使い道に困らないから「なるほどなぁ〜。」と思い、自分流に作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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