現地の味再現　本格ボルシチ

小鍋にお湯を沸かし、酢を入れ沸騰させる。

ビーツを傷つけないようによく洗い、皮ごと①の鍋に入れ、蓋をせずに30分～40分煮込む。

煮込んでいる間に野菜を切る。
人参は千切り、玉ねぎは荒みじん切り。
じゃがいも、キャベツは1口サイズに切る。

ビーツが茹で上がったらザルに取り、粗熱をとる。

ニンニクをみじん切りにし、油と共に鍋に入れ軽く炒める。

人参、玉ねぎを鍋に入れ炒める。しんなりしてきたら牛スネ肉を入れさらに炒める。

ダシダを大さじ2程度入れる。具材に牛骨の味を染み込ませるためなので、最終的な味付けは後ほど行う。

軽く鍋を撹拌し、30分煮る。アクが出るようであれば都度取り除く。

粗熱の取れたビーツの皮を向き、細切りにする。

最後に塩、ダシダで味を調整し完成！

食べる直前にディルとサワークリームを乗せるとなお本場の味に近くなります。