牛肉のステーキ風～鶏肉のムースのせ～

【牛肉のステーキ風、鶏肉ムース】
たんぱく21ビーフと鶏肉ムースは、蒸す。

①のたんぱく21ビーフをパン粉と合わせホイッパーでなめらかになるまで混ぜた後、成形し両面に小麦粉を付ける。

フライパンに油をひき、色が付くまで、両面焼く。

そのままじゃがいもは蒸してからホイッパーでなめらかになるまで撹拌し、牛乳、バターを加えマッシュポテトにし絞り袋に入れる。

【盛り付け】
デミグラスソースをお皿の中央にひく。

⑥の上に牛肉のステーキ風、鶏肉ムースの順番で盛り付け、マッシュポテトを絞る。