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じゃが芋を5mm厚に切り、水にさらす。
きのこの石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。(今回はエリンギ、ブナピー)
じゃが芋の水分をキッチンペーパーで取り、油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
じゃが芋の片面が焼けたらひっくり返しフライパンの片側に寄せ、空いたところへきのこを入れ、こちらも焼き目をつける。
じゃが芋ときのこに焦げ目が着いたら、アンチョビペーストを入れ、炒める。
全体にアンチョビが回ったらチーズを乗せて焦げが少しできるまで待つ。
器に盛って完成!