ターサイを美味しく♪その2
とんば
作り方
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1
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ターサイを一枚ずつはがしあらいます。他の材料も写真のようにそろえます。
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2
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葉の硬い方 柔らかい方 それぞれ2センチ幅に切ります。にんじんは半分にして斜め薄切りにします。
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3
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豚こま肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をもみ込み30分ほどおきます。
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4
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フライパンにごま油を熱し、3に片栗粉をまぶした肉をいれ、色が変わるまで焼きます。
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5
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4をいったん皿にとります。ごま油をたして、ターサイの硬いところとにんじん、しめじを炒めます。
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6
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柔らかくなったら、葉の柔らかな部分を加え、塩胡椒を振って炒めます。
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7
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豚肉を戻し入れ、オイスターソース、酒、砂糖、みりんを加えて混ぜ合わせます。
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コツ・ポイント
炒めるとき、ターサイの硬いところと柔らかいところは切り分けて調理するとよいと思います。お肉が固くならないように塩麹に漬け込み、先に炒めて 仕上げまえに戻し入れ炒め過ぎないようにしました。
このレシピの生い立ち
朝食に作った ターサイを美味しく♪ の残りのターサイに違った味付けをしてみようと豚肉、オイスターソースを使ってみました。朝食にターサイを使いすぎたようです。ちょっとターサイがさみしく… 中心に行くほど葉は小さくなる！気をつけましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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