【砂糖屋おすすめ】濃厚ガトーショコラ
Description
しっとりとした食感と濃厚な味わいが特徴の定番チョコレートケーキ✨
材料
50g
3個分
からだにやさしいお砂糖
30g
65g
20g
40g
3個分
★からだにやさしいお砂糖
70g
型用バター
適量
適量
作り方
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1
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今回使用するのは、からだにやさしいお砂糖です。
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2
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ボウルにバターとチョコを入れ湯煎で溶かす。
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3
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別のボールに卵黄3つと砂糖30gを入れ、ざらざらが無くなるまで混ぜる。
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4
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③に②を少しずつ加えて混ぜ合わせる。そこに生クリームも加えて、ムラがなくなるようさらに混ぜる合わせる。
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5
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④に薄力粉もふるい入れよく混ぜる。
ムラがなくなったらココアパウダーもふるい入れ、練るように混ぜる。
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6
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別のボールに★卵白と★砂糖70gを加えてハンドミキサーでツノが立つくらいしっかりと泡立てる。
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7
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⑥を⑤のボウルに数回に分けて加え、ヘラですくうように混ぜ合わる。
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8
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バターを塗った型に生地を流し入れ、160℃で45分焼く。冷めたら粉糖を塗して出来上がり。
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コツ・ポイント
型は15cm〜18cmのもので丁度よく作れます。
このレシピの生い立ち
からだにやさしいお砂糖(きび砂糖)は含蜜糖と言われる種類のお砂糖です。 口に入れた時にゆっくりと馴染む甘さが特徴で、大きなカーブを描くように余韻が終わります。
チョコレートの甘さの広がり方と似ており、味に親和性が感じられます。
チョコレートの甘さの広がり方と似ており、味に親和性が感じられます。