ピラウ

牛肉は2cm角くらいに切り，たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ，柔らかくなるまでアクや余分な脂を取りながら茹でる。

肉を茹でている間に米を洗ってざるに上げておく。

１が柔らかくなったら肉を引き上げる。茹で汁は使用するので漉しておく。600ccになれば良い。足りなかったら水を足す。

鍋かフライパンにサラダ油かオリーブ油を熱して４の玉ねぎとにんにくを色づくまで炒める。

３の肉と４のじゃがいもを加えて全体に油がまわったら☆を加えて香りが立つまで炒める。

３で漉しておいた茹で汁600ccを加えて煮立て，塩で調味する。
ご飯を炊くスープなので薄味にしておくこと。

炊き上がったら早いうちに上下を返す。
炊きたてはべちゃっとした感じになりますが少しおくとちゃんとなじみます。