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(1品)
レシピID :742312
ピラウ
アフリカ方面のお祝い事などで供される炊き込みご飯。
スパイスは粒の方が香りが良さげですがあえて入手しやすいパウダーで。
スパイスは粒の方が香りが良さげですがあえて入手しやすいパウダーで。
材料 （ 4人分 ）
米
3合
牛塊肉 国産より外国産が◎
300g
じゃがいも
300g（大約2個）
玉ねぎ
300g（中約2個）
サラダ油 or オリーブ油
大さじ3～4
にんにく
1片
☆粗挽きブラックペッパー
小さじ1弱
☆シナモン
小さじ1
☆クミン
小さじ1強
☆カルダモン
小さじ2/3
☆クローブ
少々
塩
小さじ1～1強
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1
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牛肉は2cm角くらいに切り，たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ，柔らかくなるまでアクや余分な脂を取りながら茹でる。
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2
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肉を茹でている間に米を洗ってざるに上げておく。
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3
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１が柔らかくなったら肉を引き上げる。茹で汁は使用するので漉しておく。600ccになれば良い。足りなかったら水を足す。
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4
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じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に刻み，玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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5
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鍋かフライパンにサラダ油かオリーブ油を熱して４の玉ねぎとにんにくを色づくまで炒める。
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6
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３の肉と４のじゃがいもを加えて全体に油がまわったら☆を加えて香りが立つまで炒める。
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7
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３で漉しておいた茹で汁600ccを加えて煮立て，塩で調味する。
ご飯を炊くスープなので薄味にしておくこと。
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8
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鍋炊きは７に米を加えて全体を混ぜ，ふたをしてご飯同様に炊き上げる。
炊飯器炊きは炊飯釜に米と７を加えてスイッチオン。
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9
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炊き上がったら早いうちに上下を返す。
炊きたてはべちゃっとした感じになりますが少しおくとちゃんとなじみます。
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